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Pudim de Coco

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Charlot Russe

 

MERENGUE TIPO "DAN TOP"

Ingredientes:
• 1colher (sopa) de gelatina (12gr);
• ¼ xícara (chá) de água quente (55ml);
• ¾ xícara (chá) de açúcar (153g); ½ xícara (chá) de água fria (114ml);
• 3 claras de ovos;
• ½ xícara (chá) de açúcar (93g).

Cobertura:
150gchocolate cobertura ao leite ou meio amargo picado
50ggordura vegetal hidrogenada

Modo de preparo:
Recheio:
Adicione a gelatina à água quente e misture com um garfo até que esta dissolva
completamente. Deixe em banho-maria por 10 minutos.
Cozinhe o açúcar (3/4 xícara) com a água fria até obter uma calda espessa em
ponto de fio.

Bata as claras em neve e ainda sob batimento constante acrescente aos poucos o açúcar, calda quente e a gelatina, um de cada vez, nesta ordem, até obter consistência de suspiro.

Cobertura:
Derreta o chocolate e a gordura em banho-maria.
Resfrie a 35ºC e recubra os dan tops.
Coloque-os em uma forma forrada com papel alumínio e leve à geladeira por 20 minutos.