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Budín de Coco

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Charlotte Russe

 

CHARLOTTE RUSSE

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de refrigeración: 3 horas
Rendimiento: molde con capacidad para 1,5 litro, con lados altos de fondo móvil
Preparación: fácil

Ingredientes:
• 250g de deditos azucarados;
• 2 cucharas (soperas) de gelatina;
• 1 taza de agua caliente;
• ½ litro de leche;
• 6 huevos separados en claras y yemas;
• 1 ¼ taza de azúcar (200g);
• 1 cuchara de esencia de vainilla;
• 1 taza de crema de leche fresca, batido a punto de chantilly (240ml).

Preparación:
Forre la asadera con papel manteca o aluminio y coloque las plantillas en el fondo y en los lados del molde. Reserve. Disuelva la gelatina a baño maría en media taza de agua fría. Aparte, mezcle la crema de leche y las yemas con el azúcar y bata hasta obtener una crema bien blanca. Agregue la leche y coloque esta preparación sobre el fuego, mezclando siempre hasta que esté espesa sin dejar hervir. Añada en este punto la gelatina disuelta y lleve al refrigerador por aproximadamente 40 minutos o hasta que adquiera una consistencia firme.

Aparte, en una batidora, mezcle muy bien las claras a punto nieve y la crema de leche. Coloque este batido sobre la preparación anterior y lleve nuevamente al refrigerador hasta que adquiera consistencia firme.