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ACTUALIZACIÓN DECLARACIÓN GLOBAL - REQUERIMIENTOS REGLAMENTARIOS
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DECLARACIÓN RELACIONADA CON EL TEMA DE LA “CARNE DÉBIL”
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ESCLARECIMIENTO SOBRE UN CASO ATIPICO DE EEB EN MATO GROSSO


Como parte del sistema de control sanitario brasileño en relación con la Encefalopatía Espongiforme Bovina (EEB), el 14 de abril de 2014, se identificó un prion en un bovino de 12 años de edad. El animal analizado fue enviado para faena de emergencia, debido a que la fiscalización en el frigorífico observó que había un animal caído. El vacuno había sido alimentado solamente con pasturas naturales en un sistema extensivo. Ningún producto derivado del mismo, ingresó en la cadena alimenticia y no hubo riesgo alguno para la población humana.

Rastreando los movimientos de animales desde el año 2000, se detectó que algunos animales del “cohorte” del mismo habían circulado por otros 10 establecimientos en 3 municipalidades del estado de Mato Grosso. Durante la investigación epidemiológica, 49 animales del “cohorte” que no mostraban signos clínicos de la enfermedad, fueron sacrificados. Muestras del tejido nervioso de los mismos, fueron analizadas por EEB en el Laboratorio Nacional y todas fueron halladas negativas el 1 de mayo de 2014.

El servicio veterinario oficial de Brasil, adoptó todos los procedimientos previstos en el Código Sanitario de Animales Terrestres de la Organización Internacional de Epizootias (OIE). De acuerdo con una comunicación oficial difundida por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA), el laboratorio de referencia de la OIE, informó que los datos observados en el examen de inmunopatología no muestran ninguna característica que constituya un caso clásico de la enfermedad. Por el contrario, ellos refuerzan la hipótesis de un caso atípico de EEB.

MAPA también puso el acento en que el anuncio del laboratorio, confirma la investigación epidemiológica de campo que apunta a un caso espontáneo y previsible sin ninguna vinculación con la ingestión de alimento contaminado, tal como podría detectarse en cualquier país del mundo que tuviera un sistema de vigilancia sólido y transparente como el de Brasil.

SAGMA OPINA SOBRE LOS LIMITES DE CROMO EN BRASIL


SAGMA respondió en Brasil a la consulta pública n° 55 del 18.11.2011 ante ANVISA (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria). La consulta se refierE a una propuesta de Resolución que establece los límites máximos de cromo y cobre tolerados en alimentos y bebidas.

Con relación al límite de cromo, SAGMA sugirió una nueva redacción del texto para una mejor comprensión de que el alimento sobre el cual versaba la consulta pública no era la gelatina como ingrediente, sino los postres de gelatina y los polvos para la preparación de postres de gelatina listos para el consumo. En su propuesta, SAGMA sugirió un límite de 10 mg/kg.

En apoyo de su propuesta, SAGMA mencionó diversas fuentes, tales como:

  1. En los Estados Unidos de Norteamérica el cromo es considerada una sustancia GRAS (Generalmente Reconocida como Segura) para su uso en bebidas.

  2. La Unión Europea en su resolución (EC) n° 853/2004 estableció un límite máximo de 10 ppm de cromo para gelatina y colágeno.

  3. La Farmacopea Europea también establece un límite máximo de 10 ppm para la gelatina.

  4. El Código de Productos Químicos Alimenticios de los Estados Unidos de Norteamérica fija un límite máximo de 10 ppm para la gelatina

  5. La norma GMC/Mercosur n° 12/2011 no establece um limite de cromo para los alimentos.

INSPECCIÓN EM BRASIL DE LA FVO
(Oficina de control veterinario de Alimentos de la UE)


En el pasado mes de octubre, una misión de la UE visitó Brasil. Se entrevistaron con autoridades sanitarias brasileñas y también visitaron varias fábricas de gelatina, curtiembres y frigoríficos.

El propósito de dicha visita fue evaluar los controles existentes en el país en relación con la producción de gelatina, como así también la materia prima utilizada en la elaboración de gelatina para consumo humano. El alcance era referido a los productos exportados para Europa. De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Abastecimiento (MAPA), todas las industrias brasileñas de gelatina continuarán aprobadas como exportadores hacia el continente europeo.

Todas las fábricas de gelatina visitadas fueron halladas en conformidad con todos los requerimientos europeos relevantes.

Pese a que se anunció que un informe preliminar sería elevado dentro de los 60 días posteriores a dicha visita, el mismo aún no fue recibido en Brasil.

OIE – TAHC


SAGMA junto con todas las demás asociaciones regionales de la industria de la gelatina –GME, GMIA y GMAP- solicitaron a la Comisión de Códigos de TAH el cambio y nueva redacción del capítulo 2.3.13. Los productores de gelatina propusieron suprimir todas las restricciones impuestas por BSE a la gelatina de hueso considerando los recientes resultados de estudios científicos referidos a la seguridad en el proceso productivo y su capacidad de eliminar la eventual presencia de BSE.

A mitad de febrero de 2006 SAGMA envió una carta proponiendo la consideración de nuestra solicitud al Director de la OIE, Dr. Bernard Valat, al presidente de la Comisión de Códigos, Dr. Alejandro Thiermann, así como a los delegados de la OIE en todos los países representados en SAGMA.

SAGMA recientemente ha conocido los resultados de la reunión y está analizando las modificaciones recomendadas por la Comisión de Códigos y que serán votadas en la 74º Asamblea General de la OIE que se desarrollará en París entre el 21 y el 26 de mayo de 2006. Ateniéndonos a lo analizado, SAGMA deberá pedir cambios adicionales del referido capítulo.


Categorías sanitarias según la OIE (Organización Mundial para la Salud Animal)


De acuerdo con la resolución n° 16 de la Sesión General de la OIE, celebrada en Mayo de 2012, Brasil alcanzó la categoría de país con riesgo insignificante de EEB (Encefalopatía Espongiforme Bovina).

En la misma resolución también Colombia alcanzó la misma categoría.

En la actualidad la mayor parte de los países de Sudamérica que son productores de gelatina o proveedores de materia prima para ella, tienen un riesgo insignificante en relación con dicha enfermedad. Ellos son, Argentina, Brasil, Colombia, Chile, Paraguay, Perú y Uruguay.